餐飲,尤其是連鎖餐飲,本質是創始人帶著一群志同道合的伙伴攻城略地。
小編認為無論是區域為王、還是全國、全球擴張,餐飲連鎖企業的創始人,放在古代戰爭年代,就是一方諸侯、一國明君。
誰是敵人,誰是朋友;招兵買馬,點兵點將,封侯拜相;先打哪,后打哪,戰略戰術、進攻防守、宣傳節奏、進攻節奏、資金(糧草)節奏,缺一不可。
對創始人的智商情商、戰略定力、胸懷格局都是巨大的挑戰。憑借什么可以團結各種人才跟你奮戰十年、數十年,這點沒想明白,壓根做不成連鎖品牌。
榮福居能夠快速發展旗下加盟店在中國餐飲占有一席之地,絕不僅僅是因為他選擇了黃燜雞這個大賽道,搞好了服務這個差異化,而是他領先行業同仁先深刻理解了這個行業。大家看到的標準化、核心技術量化、abc門店考核制都只是他對行業深入思考做出的正確決策。
你永遠賺不到認知以外的錢,憑運氣賺來的錢,都將憑實力虧掉。網上流行的這個段子,充滿了哲理。
無論進入餐飲行業多久,在這個充分競爭、紛繁復雜的行業,若想贏得終局,只有走出自己的小圈子,打破舊有的意識,不斷學習、不斷改變、不斷升級思維、不斷升級圈子,才有可能走的遠。
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